不锈钢锅复合底好还是加厚底好呢?

不锈钢锅复合底导热快且受热均匀，适合日常烹饪；加厚底储热强，适合长时间炖煮。两者各有优势，选择取决于烹饪需求。

对比

复合底：由不锈钢与铝或铜层压制而成，导热效率高，升温快，能减少油烟，适合爆炒、煎炸等需要快速加热的烹饪。但长期使用可能出现分层，影响导热性能。价格适中，适合家庭日常使用。

加厚底：底部整体较厚，储热能力强，保温性好，适合炖汤、煮粥等需要慢火的烹饪。耐用性更强，不易变形，但升温较慢，耗能较高。重量较大，适合追求稳定火候的烹饪方式。