蜂蜜的波美度高了好还是低了好?

蜂蜜的波美度高更好，波美度越高说明蜂蜜含水量越低，质地更浓稠，保存时间更长，营养也更集中。波美度低的蜂蜜水分多，容易发酵变质，口感也偏稀。

对比

高波美度蜂蜜：波美度42度以上的蜂蜜像浓稠的糖浆，滴在纸上不易散开，能保存2年以上不变质。这种蜂蜜结晶后呈细腻的颗粒状，冲水时溶解慢，喝起来甜味更浓郁。养蜂人采收时会用波美计测量，确保达到42度以上才封桶。

低波美度蜂蜜：波美度40度以下的蜂蜜流动性好，像稀糖水，滴在纸会很快化开。这种蜂蜜夏天容易冒泡变酸，只能放半年左右。新手买的蜜如果波美度低，可能是未成熟蜜，花蜜还没充分酿造就被取走了，营养和风味都不足。