羊肉卷是山羊好还是绵羊好吃?

羊肉卷的口感和风味主要取决于羊肉的品种。山羊羊肉卷肉质紧实，膻味较重，适合喜欢浓郁口感的食客。绵羊羊肉卷肉质细嫩，膻味较淡，更适合大众口味。

对比

山羊羊肉卷：肉质纤维较粗，嚼劲十足，脂肪含量低，适合涮火锅或烧烤时久煮不烂。膻味明显，喜欢重口味的人会更偏爱这种风味。价格相对便宜，每斤约比绵羊羊肉卷便宜10元。

绵羊羊肉卷：肉质柔软，入口即化，脂肪分布均匀，涮烫后汤底更清甜。膻味极轻，老人和孩子更容易接受。每斤价格比山羊羊肉卷贵15元左右，但销量更高，市场占比达7成。