山西老陈醋和柿子醋哪个好?

山西老陈醋和柿子醋各有特色，选择主要看用途。山西老陈醋酸香浓郁，适合凉拌、蘸饺子，提味效果好；柿子醋果香清新，适合做菜或直接饮用，口感更柔和。

对比

山西老陈醋：以高粱为主料，经三年以上陈酿，酸味醇厚，回味带甜。色泽深红，质地浓稠，适合需要突出酸味的菜肴，比如凉拌黄瓜、饺子蘸料。每100毫升含氨基酸超过10种，营养丰富。

柿子醋：用成熟柿子发酵，酸味较轻，带淡淡果香。颜色偏浅，质地清爽，适合做糖醋里脊、水果沙拉，或兑水当饮品。发酵周期约6个月，维生素C含量较高，适合喜欢酸甜口的人。