大米抛光好还是不抛光好?

大米抛光与否各有好处。抛光后的大米外观更亮，口感更软糯，适合煮饭或做寿司；未抛光的大米保留更多营养和纤维，适合煮粥或健身食用。选择哪种取决于个人需求和烹饪方式。

对比

抛光大米：抛光后大米表面更光滑，颜色洁白，煮出的饭粒晶莹有嚼劲。加工过程中去除了米糠层，保存时间更长，但会损失部分维生素B和膳食纤维。适合追求口感和外观的人群，比如日常煮饭或招待客人。

未抛光大米：保留了米糠和胚芽，营养更丰富，含有更多蛋白质和矿物质。颜色偏黄或带点灰，煮饭时口感稍粗，但煮粥更香浓。适合注重健康或需要高纤维饮食的人，比如老人、儿童或健身爱好者。