酱油特级和一级哪个好?

特级酱油更好，品质更高，味道更浓郁，适合直接蘸食或凉拌。一级酱油次之，价格更实惠，适合炒菜或炖煮。

对比

特级酱油：选用大豆和小麦发酵至少18个月，氨基酸态氮含量超过1.2克/100毫升，颜色深红透亮，味道醇厚咸鲜，带有明显酱香。适合蘸饺子、拌凉菜，能突出食材原味。

一级酱油：发酵时间约6个月，氨基酸态氮含量0.8克/100毫升左右，颜色较浅，味道偏咸，酱香较淡。适合炒菜、炖肉，能提鲜但不抢味，性价比更高。