刀具的寿命有多大?

刀具的寿命受使用频率和保养情况影响。家用菜刀正常使用能磨5到10次，每次磨刀后可切2到3年。专业厨师每天使用，刀具可能半年到一年就需要更换。不锈钢刀具比碳钢刀具更耐用，切硬物如骨头会加快磨损。定期磨刀和保持干燥能延长刀具寿命。

刀具的磨损表现

刀具变钝时切菜打滑，切土豆丝容易断。刀刃出现缺口或卷边，切肉时感觉费力。生锈的刀具会腐蚀刀刃，缩短使用寿命。用陶瓷刀切酸性水果如柠檬，刀刃可能出现小裂纹。刀具掉落或撞击硬物，刀刃可能直接崩裂，无法修复。