猪龙骨和猪筒骨哪个好?

猪龙骨更适合炖汤，肉质细腻，骨髓丰富，汤色奶白；猪筒骨肉多，适合红烧或炖菜，口感扎实。两者各有优势，看烹饪需求选择。

对比

猪龙骨：骨头呈扇形，骨髓饱满，炖汤时容易释放胶质，汤水浓稠。肉质较薄，适合长时间慢炖，吸收香料味道。价格稍高，适合追求汤品品质的人。一公斤约能熬出3升浓汤，适合家庭分享。

猪筒骨：骨头粗壮，肉量多，肉质紧实。红烧时能保持形状，炖煮后肉香浓郁。骨髓较少，但肉多耐嚼。价格实惠，一公斤能切出6-8块大骨，适合喜欢啃骨头的食客。