蛋炒饭的饭放冰箱冷藏还是冷冻好?

蛋炒饭的饭冷藏保存更好，冷冻会让米饭水分流失，口感变干硬。冷藏能保持米饭湿润，炒的时候更容易粒粒分明。

对比

冷藏：米饭放在冰箱冷藏室，温度控制在4度左右，能保存2天。米饭水分保留较好，炒出来松软不结块，适合短期存放。每天取用前用微波炉加热10秒，恢复蓬松状态。

冷冻：米饭冷冻在零下18度，能存1个月。但冷冻会让米饭内部结冰，解冻后水分流失严重，炒饭容易变得干硬，需要加水和油补救，口感不如冷藏。