铁和不锈钢哪个导热好?

铁的导热性能优于不锈钢。铁的热传导速度更快，能迅速传递热量，而不锈钢因含有铬、镍等元素，导热效率较低。

对比

铁：铁的导热系数约为80瓦/米·开尔文，适合需要快速加热或散热的场景，比如炒锅或暖气片。它的结构简单，原子排列紧密，热量传递更直接。但铁容易生锈，需要定期保养。

不锈钢：不锈钢的导热系数约为16瓦/米·开尔文，导热速度较慢。它含有铬等合金元素，耐腐蚀性强，适合潮湿环境或长期使用的厨具。不过导热慢可能导致加热不均，比如煎锅局部过热。