乌鱼好还是鲫鱼好?

乌鱼和鲫鱼各有优势，乌鱼肉质紧实适合红烧，鲫鱼更适合炖汤。选择主要看烹饪方式和口味偏好。

对比

乌鱼：乌鱼刺少肉多，一条鱼能出8两净肉，适合快炒或红烧。鱼肉结实有嚼劲，烹饪时不易散。价格每斤25元左右，适合喜欢大口吃肉的人。清洗时需要处理黏液，但烹饪时间短，10分钟就能出锅。

鲫鱼：鲫鱼刺多但鲜味足，炖汤时10分钟就能熬出奶白色浓汤。一条鱼约半斤，适合2-3人食用。价格每斤15元左右，性价比高。处理时要去掉黑膜，腥味较重需多加姜葱。适合老人小孩喝汤，鱼肉细嫩易消化。