碳化白砂糖和普通白砂糖哪个好?

碳化白砂糖和普通白砂糖各有特点，选择哪个更好取决于用途。普通白砂糖甜味纯净，适合日常烹饪和饮品；碳化白砂糖颜色较深，带有焦香风味，适合制作焦糖类甜品或需要特殊风味的菜肴。

对比

碳化白砂糖：颜色呈深褐色，带有明显的焦香和苦味，甜度比普通白砂糖略低。适合做焦糖布丁、红烧肉等需要焦香风味的菜品，用量较少就能提味。但颜色深，会影响浅色菜品的卖相。

普通白砂糖：颜色洁白，甜味纯粹，没有额外风味。用途广泛，可加入咖啡、茶、甜品中，也可用于腌制肉类或制作糖浆。甜度稳定，不会掩盖食材本身的味道，适合大多数家庭烹饪场景。