厨房铁刀和钢刀哪个好?

厨房铁刀和钢刀各有优势。铁刀锋利耐用，适合切硬物，但容易生锈；钢刀防锈性好，保养简单，硬度高，适合日常切菜。选择取决于使用习惯和需求。

对比

铁刀：铁刀材质较软，容易磨出锋利刃口，切肉、骨头时表现更好。缺点是不耐腐蚀，切完酸性食物需立即清洗擦干，否则会生锈。价格便宜，适合经常需要磨刀的人。

钢刀：钢刀添加了铬等元素，防锈能力强，日常清洗后无需特别保养。硬度高，刀刃保持时间长，适合切蔬菜、水果等软食。价格较高，但使用寿命长，适合追求省心的家庭。