陶瓷与砂锅哪个好?

陶瓷锅适合炖煮和保温，砂锅适合猛火快炒和炖煮。两者各有优势，选择取决于烹饪需求和习惯。

对比

陶瓷锅：材质细腻，受热均匀，炖汤不易糊底。保温效果好，适合长时间慢炖。重量较轻，清洗方便，但怕摔易碎，价格较高。适合家庭日常炖煮、煲汤。

砂锅：材质粗糙，透气性好，适合猛火快炒和炖煮。耐高温，保温时间长，但清洗稍麻烦，重量较重。价格便宜，适合炖肉、煲粥等需要火候的菜肴。