猪后脚和前脚哪个好的区别?

猪后脚比前脚更适合炖煮，因为后脚筋多肉厚，炖后口感软糯，胶质丰富。前脚肉少筋细，更适合红烧或卤制，口感偏紧实。

对比

猪后脚：后脚筋膜发达，胶原蛋白含量高，炖煮后汤汁浓稠，肉质软烂易脱骨。适合长时间慢炖，如炖汤、卤制，成品Q弹有嚼劲。一只后脚约重1斤，能炖出2碗浓汤。

猪前脚：前脚肉少骨细，筋膜较薄，红烧或卤制时更易入味。口感偏硬实，适合快炒或卤制后切片食用。一只前脚约重8两，卤制后肉质紧实，适合下酒。