201材料不锈钢锅和铝锅哪个好?

201材料不锈钢锅更耐用，适合日常炒菜；铝锅导热快，适合煎炸，但容易刮花。

对比

201材料不锈钢锅：锅体较硬，不易变形，用几年也不容易坏。清洗方便，不粘食物残留，适合炒菜炖汤。价格便宜，百元左右就能买到。缺点是导热慢，需要开中火以上才能快速加热。

铝锅：加热特别快，开小火1分钟就能热起来，省时省气。重量轻，单手拿锅不费力。适合煎蛋、煎鱼这类需要快速升温的菜。但锅质软，用铁铲容易刮出痕迹，长期用可能变形。