蟹黄公蟹多还是母蟹多?

蟹黄主要来自母蟹，因为母蟹的卵巢发达，蟹黄丰富。公蟹的蟹黄较少，但蟹肉更饱满。

对比

母蟹：母蟹的蟹黄呈金黄色，味道鲜美，每只母蟹的蟹黄重量约占体重的15到20。母蟹的蟹黄富含蛋白质和脂肪，适合蒸着吃，能最大程度保留风味。

公蟹：公蟹的蟹黄较少，蟹肉比例更高，每只公蟹的蟹肉重量约占体重的30到40。公蟹的蟹肉紧实有嚼劲，适合清蒸或炒制，口感更清爽。