豆油浅色好还是深色好?

豆油浅色更好，因为浅色豆油经过精炼处理，杂质少，烟点高，适合高温烹饪，且味道更清淡，不影响食材原味。深色豆油未充分精炼，保留部分杂质，烟点低，适合低温烹饪或凉拌，但颜色较深，可能影响菜肴外观。

对比

浅色豆油：浅色豆油精炼程度高，颜色清澈，杂质含量低于10毫克每千克，烟点可达230摄氏度以上。适合爆炒、煎炸等高温烹饪，不会产生过多油烟，且味道中性，不会掩盖食材本味。保质期通常为12个月，适合日常炒菜使用。

深色豆油：深色豆油精炼程度低，颜色偏黄或棕，杂质含量较高，烟点约180摄氏度。适合低温烹饪或凉拌，但高温使用时容易冒烟，产生焦味。颜色较深，可能让菜肴看起来不够清爽，保质期较短，约6个月，需尽快用完。