烤鱼是黑鱼好还是清江鱼好?

烤鱼用黑鱼更好，肉质紧实有嚼劲，久煮不烂，适合长时间炖煮入味。清江鱼虽然肉质细嫩，但容易煮散，更适合快炒或清蒸。

对比

黑鱼：黑鱼刺少肉厚，烤制时能保持完整形状，鱼皮焦香，鱼肉紧实。一条1公斤的黑鱼可切成4-6块，适合家庭分享。炖煮时汤汁浓郁，鱼肉吸收调料后更有层次感，辣度适中也不会掩盖鱼肉鲜味。

清江鱼：清江鱼刺多肉薄，烤制时容易碎裂，适合小火慢烤。一条500克的清江鱼适合2-3人食用，肉质细嫩易入味，但久煮会变柴。烤制后外焦里嫩，适合喜欢清淡口感的人，调料过重会掩盖鱼肉本身的鲜甜。