锅底单层和双层哪个好些?

锅底双层更好，保温效果强，受热均匀，适合长时间炖煮。

对比

单层锅底：导热快，适合爆炒，但热量散失快，需要持续调火。锅体容易局部过热，容易糊锅，用久了锅底可能变形。

双层锅底：中间有空气隔热层，保温持久，小火也能维持沸腾。热量分布均匀，炖汤不易糊底，适合做焖煮类菜肴。锅体更耐用，不易变形，但价格比单层贵一些。