炒锅铝材质和不锈钢哪个好些?

炒锅选铝材质还是不锈钢，主要看用途。铝锅导热快，适合爆炒，但容易变形；不锈钢锅耐用不生锈，适合炖煮，但导热慢。家庭日常用铝锅更顺手，长期用不锈钢更省心。

对比

铝材质：铝锅升温快，开火十几秒就能热，炒菜时火候好掌握。锅体轻，颠勺不费力，但用久了锅底容易鼓包，涂层脱落可能影响健康。价格便宜，百元以内就能买到不错的。适合喜欢猛火快炒的人，但要注意别空烧，容易烧坏。

不锈钢：不锈钢锅结实耐用，用十年不变形，也不会生锈。锅体重，导热慢，需要调小火慢慢熬煮。保养简单，用钢丝球刷也不怕，适合炖肉、煮汤。价格稍贵，好点的要两三百。适合追求耐用、不常换锅的家庭，但炒菜时容易糊锅，得盯着火候。