猪的前腿肉好还是后腿肉好?

猪的前腿肉和后腿肉各有优点，前腿肉肥瘦相间适合炖煮，后腿肉瘦肉多适合切片炒制。

对比

前腿肉：肉质较嫩，筋膜少，炖汤时容易软烂，适合做红烧肉或炖菜。脂肪分布均匀，口感不柴，适合家庭日常烹饪。价格相对便宜，每斤比后腿肉便宜5到8元。

后腿肉：瘦肉比例高，纤维较粗，切片后炒制口感弹牙，适合做肉片或肉丝。脂肪含量低，适合健身人群食用。每斤价格比前腿肉贵3到6元，但出肉率高。