刀剑碳钢和不锈钢哪个好?

碳钢刀剑锋利度高，适合追求极致切割效果的刀具爱好者；不锈钢刀剑耐腐蚀性强，适合潮湿环境或日常使用，保养更简单。

对比

碳钢刀剑：碳钢含碳量高，硬度大，打磨后能保持极锋利的刃口，切割肉类、蔬菜时表现优异。缺点是容易生锈，需要定期用油保养，存放环境需干燥，潮湿环境下可能产生锈斑，使用寿命受保养条件影响较大。

不锈钢刀剑：不锈钢添加铬等元素，形成氧化膜，防锈能力出色，接触水、酸性食物后不易变色，适合厨房或户外使用。硬度略低于碳钢，长期使用刃口可能变钝，但无需频繁保养，省时省力，适合追求便捷的用户。