紫皮和黄皮洋葱哪个辣度高?

紫皮洋葱的辣度高于黄皮洋葱，因为紫皮洋葱含有更多的硫化物，这种物质是刺激感的来源。紫皮洋葱的辛辣味更强烈，适合炒菜或做酱料时提味。黄皮洋葱的辣味较温和，口感更甜，适合生吃或炖煮。

对比

紫皮洋葱：紫皮洋葱的辣味明显，切开时容易刺激眼睛，适合需要浓郁风味的菜肴。它的肉质较紧实，炒熟后依然保持一定嚼劲，适合快炒或爆炒。紫皮洋葱的辛辣味能快速释放，适合搭配肉类或重口味食材，增加菜肴的层次感。

黄皮洋葱：黄皮洋葱的辣味较淡，带有自然的甜味，生吃时口感清爽。它的肉质较软，炖煮后容易变烂，适合做汤或炖菜。黄皮洋葱的刺激性较低，适合制作沙拉或凉拌菜，不会掩盖其他食材的原味。