花椒和藤椒哪个比较麻?

花椒更麻，藤椒更香。花椒的麻感强烈持久，藤椒的麻感较轻但香气清新。

对比

花椒：花椒的麻味突出，咬一口嘴唇发麻的感觉能持续几分钟。它的香味浓郁，带有木质气息，适合做红烧菜或卤味。花椒颗粒较大，颜色红褐，泡水后能泡出红色液体。四川火锅底料常用花椒提麻味。

藤椒：藤椒的麻感较轻，像电流一样麻一下就散了。它的香味清新，带点果香，适合做凉拌菜或蘸料。藤椒颗粒较小，颜色翠绿，泡水后水色不变。川菜中的藤椒鸡能突出藤椒的清香。