植物油选哪个更好?

选植物油要看用途。炒菜选花生油或菜籽油，耐高温油烟少；凉拌选橄榄油或亚麻籽油，保留营养更健康；日常烹饪选葵花籽油或玉米油，味道清淡不抢味。

对比

花生油：烟点高，适合爆炒煎炸，炒菜时油烟少，香味浓郁。含有不饱和脂肪酸，对心血管有益。但价格比普通植物油贵，储存不当容易氧化变质。

橄榄油：冷榨工艺保留了天然维生素E和抗氧化物，适合凉拌或低温烹饪。味道清香，有淡淡果香。但烟点低，高温炒菜会破坏营养，还容易产生苦味。