玉米和豌豆哪个适合酿酒?

玉米更适合酿酒，因为淀粉含量高，发酵后能产生更多酒精。豌豆淀粉较少，更适合做食材或饲料。

对比

玉米：玉米颗粒坚硬，淀粉含量超过70%，酿酒时需要先粉碎蒸煮，让淀粉充分释放。发酵后酒精度可达50度以上，适合酿造白酒。玉米酒香气浓郁，成本较低，农村地区常用。每亩玉米可产500公斤原料，足够酿造100公斤酒。

豌豆：豌豆淀粉含量约50%，质地软，蒸煮后容易糊化。发酵后酒精度较低，通常不超过30度，适合酿造低度酒或啤酒。豌豆酒口感清淡，带有豆香，但产量低。每亩豌豆只能产300公斤原料，只能酿造50公斤酒。