皮皮虾蒸熟存放还是直接冷冻好?

皮皮虾蒸熟后冷冻更好。熟虾冷冻能保持肉质鲜嫩，解冻后直接食用方便，还能避免细菌滋生。生虾冷冻容易流失水分，口感变差，而且反复解冻会影响品质。

对比

蒸熟冷冻：皮皮虾煮熟后快速冷冻，能锁住虾肉的水分和鲜味。解冻后用热水烫几秒即可食用，肉质紧实有弹性。存放时间可达3个月，适合批量处理。

直接冷冻：生虾冷冻后水分流失严重，虾壳易粘连。解冻后需要重新烹饪，口感变柴，腥味加重。存放时间不宜超过1个月，容易滋生细菌。