猪前腿肉好还是后腿肉好?

猪前腿肉更适合炖煮和做馅料，肉质较嫩，肥瘦相间；后腿肉更瘦，适合炒制或切片，口感紧实。

对比

猪前腿肉：肉质较软，筋膜少，适合长时间炖煮，比如做红烧肉或肉丸。肥瘦比例约为4:6，炖后汤汁浓郁，入口即化。适合喜欢软烂口感的人，做饺子馅也不易散。

猪后腿肉：瘦肉多，肥肉少，筋膜较厚，适合快炒或切片涮火锅。每100克含蛋白质20克以上，脂肪仅5克左右。炒制后口感有嚼劲，适合追求低脂高蛋白的人，但炖煮容易变柴。