腊肉放冰箱冷冻还是保鲜好?

腊肉放冷冻保存更好，能延长保质期3-6个月，保持风味和口感。保鲜层只能存放1-2周，容易变质。

对比

冷冻保存：将腊肉用保鲜袋密封后放入冷冻室，温度控制在零下18度以下。低温能抑制细菌生长，防止脂肪氧化，肉质保持紧实。取出后需提前解冻，适合长期存放。一次可购买大量，节省反复购买的时间。

保鲜层存放：腊肉用保鲜膜包裹后放入保鲜层，温度0-4度。存放时间短，适合1-2周内食用。肉质会逐渐变干，油脂易渗出，影响风味。需频繁检查是否变质，不适合长期保存。适合短期少量食用。