螺丝椒和杭椒哪个好?

螺丝椒和杭椒各有特色，选择取决于用途。螺丝椒肉质厚实，辣度适中，适合炒菜或做酱料；杭椒细长，辣味强烈，更适合爆炒或提味。

对比

螺丝椒：形状弯曲如螺丝，表皮光滑，肉质较厚，辣味温和带甜。适合长时间烹饪，比如炖煮或烤制，能保持形状和口感。每100克含维生素C约180毫克，营养较高。家庭烹饪常用它做剁椒酱，颜色鲜亮，味道醇厚。

杭椒：细长笔直，皮薄肉少，辣味直接刺激。适合快炒，比如杭椒牛柳，能快速释放香气。辣度是螺丝椒的2倍左右，但香味更浓郁。餐馆常用它点缀菜品，增加视觉和味觉层次。