烤箱侧面加热好还是上下加热好?

烤箱侧面加热更适合烘烤肉类，能均匀包裹食材，外焦里嫩；上下加热适合烘焙蛋糕饼干，受热更直接，表面金黄酥脆。

对比

侧面加热：热量从两侧发出，像给食物裹上暖衣，烤鸡翅或整鸡时皮脆肉嫩，汁水不流失。温度控制稳定，不易烤焦，适合长时间慢烤。缺点是烘烤蛋糕时膨胀不均匀，中间可能发黏。

上下加热：热量从顶部和底部直射，类似太阳晒干食物，烤面包饼干时表皮快速变脆，内部熟透。升温快，节省时间。但烤大块肉时容易外焦里生，需要翻面或调整位置。