小黄姜和老姜哪一种更好?

小黄姜和老姜各有优势，选择哪种取决于用途。小黄姜肉质嫩、纤维少，适合腌制或泡茶，口感清新。老姜姜味浓、辛辣足，适合炖汤或去腥，药用价值更高。

对比

小黄姜：表皮光滑呈淡黄色，肉质鲜嫩，切片后不易散碎。含水量高，辛辣味较温和，适合凉拌、腌制或泡水饮用。烹饪时能保留原味，适合喜欢清淡口感的人。保存时间短，常温下放1周左右就会变干。

老姜：表皮粗糙深褐色，肉质紧实纤维多，辛辣味强烈。适合长时间炖煮，能有效释放姜味，适合炖肉、煲汤或做姜母茶。药用价值高，驱寒效果更好。保存时间长，阴凉处能放1个月以上。