小虾米放速冻还是保鲜?

小虾米放保鲜更好，能保持原汁原味，营养流失少。速冻虽然方便，但口感会变柴，鲜味也打折扣。

对比

保鲜：把小虾米用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，3天内吃完最佳。这样虾肉紧实，炒菜时鲜味足，连虾壳都带着清甜。夏天温度高，最好当天买当天吃，放久了容易变味。

速冻：速冻虾米能存1个月以上，适合一次买多的家庭。但解冻后虾壳会软塌塌，炒菜时水分多，香味淡很多。速冻过程还会让部分蛋白质流失，吃起来没有鲜虾的弹牙感。