钢精锅和不锈钢锅那种好?

钢精锅导热快，适合爆炒和煎炸，但不耐酸碱，长期使用易变形；不锈钢锅耐腐蚀、耐用，适合炖煮和熬汤，但导热较慢，需要控制火候。选择哪种取决于烹饪需求和使用习惯。

对比

钢精锅：锅体轻便，加热均匀，3分钟就能让锅底达到高温，适合快速烹饪。缺点是表面容易刮花，遇到醋、番茄等酸性食物会产生化学反应，影响菜肴色泽。使用5年以上可能出现锅底变形，影响受热效果。

不锈钢锅：材质坚固，用10年以上也不易损坏，耐酸碱性强，煮汤、炖肉时不会释放金属味。但导热速度比钢精锅慢2-3分钟，需要中小火慢加热，否则容易局部烧焦。重量较重，单手翻炒可能费力。