酿酒锅炉卧式还是立式好?

卧式锅炉更适合酿酒，因为加热均匀、操作方便，适合长时间发酵；立式锅炉占地小，但加热不均，容易局部过热。

对比

卧式锅炉：锅炉横放，酒醅接触面积大，受热更均匀，发酵温度稳定，不易烧焦原料。清理时打开炉门就能操作，维护简单。适合中小型酒厂，每天能处理500公斤以上原料，连续工作12小时不会出问题。

立式锅炉：锅炉竖立，节省空间，但底部加热快，上部温度低，导致发酵不一致。清理时需要爬高操作，麻烦。适合家庭小作坊，每天处理200公斤原料，超过8小时就容易出问题。