江西米粉和桂林米粉哪个好?

江西米粉和桂林米粉各有特色，哪个更好取决于个人口味偏好。江西米粉偏重鲜香浓郁，汤底多用牛肉或猪骨熬制，搭配酸豆角、花生等配料；桂林米粉则以卤水闻名，卤香浓郁，常加黄豆、酸笋等，口感更爽滑。

对比

江西米粉：汤底醇厚，牛肉或猪骨熬制3小时以上，味道浓郁。配料丰富，酸豆角、花生、萝卜干增加层次感，米粉偏粗，有嚼劲。适合喜欢重口味、追求汤鲜味美的食客。

桂林米粉：卤水是灵魂，用八角、桂皮等香料慢炖，卤香突出。米粉更细滑，汤汁清澈，搭配酸笋、木耳、葱花，清爽开胃。偏爱卤香、喜欢清淡口感的食客会更爱这一款。