烧烤和凉菜哪个行业有发展?

烧烤行业比凉菜行业更有发展潜力。烧烤受季节影响小，夜市、商圈全年都有需求，客单价高，利润空间大。凉菜依赖季节和温度，夏季需求高但冬季冷清，且制作简单，竞争激烈，利润薄。

对比

烧烤：烧烤摊位灵活，可摆夜市、商业街，甚至外卖平台。食材多样，肉类、海鲜、蔬菜都能烤，顾客愿意为烟火气和现烤体验多花钱。一个烧烤摊日均能卖500串，收入3000元以上。设备投入适中，炭火或电烤炉成本不高，技术门槛低但口味差异大，容易做出特色。

凉菜：凉菜摊位多在菜市场或早市，夏季销量不错，但冬季几乎无人问津。菜品以素菜为主，价格亲民，利润低。一份凉菜利润不到3元，一天卖200份也就600元。食材保鲜要求高，损耗大，且口味雷同，难以形成品牌竞争力。