德国钢刀好还是日本钢刀好?

德国钢刀和日本钢刀各有优势，选择取决于用途和偏好。德国刀硬度高、耐用，适合重体力活；日本刀锋利度强、精度高，适合精细切割。

对比

德国钢刀：以高碳钢为主，硬度可达60以上，刀身厚重，砍劈能力强，适合砍骨头或劈柴。保养需防锈，使用时需磨刀频率低，适合户外或厨房粗加工。

日本钢刀：采用高碳工具钢，硬度62左右，刃口极薄，切割水果或生鱼时更省力。需小心使用，避免磕碰，适合专业厨师或追求锋利度的用户。