燕窝冷水泡还是热水?

燕窝适合用冷水泡发，热水容易破坏营养和口感。冷水泡发能慢慢让燕窝吸水膨胀，保留完整形态和营养成分。热水会让燕窝变软，甚至煮烂，影响口感和营养吸收。泡发时间约4-6小时，具体看燕窝厚度。

对比

冷水泡发：燕窝用冷水泡发时，吸水速度较慢，但能均匀膨胀，保持完整形状。泡发后燕窝质地Q弹，口感好，营养流失少。适合炖煮或直接食用，适合追求口感和营养的人。泡发时间较长，需要提前准备，但操作简单，只需换水2-3次即可。

热水泡发：燕窝用热水泡发时，吸水速度快，但容易受热不均，导致部分变软或变烂。泡发后燕窝口感变差，营养流失较多，可能影响健康。适合急需使用时，但效果不如冷水泡发。泡发时间短，约30分钟，但风险高，需控制水温不超过60度。