新疆大蒜和内地大蒜哪个好?

新疆大蒜个头大、辛辣味浓，适合爆炒调味；内地大蒜个头小、蒜香柔和，适合凉拌生食。两者各有优势，选择主要看烹饪需求。

对比

新疆大蒜：生长在日照充足、昼夜温差大的新疆地区，蒜瓣饱满紧实，辣味强烈持久，每头大蒜重量普遍在50克以上，炒菜时能快速激发香味，适合重口味菜肴。储存时间长达8个月，不易发芽变质。

内地大蒜：产自气候温和的平原地带，蒜瓣较细，辣味温和带甜，每头重量多在30克左右，生吃时口感清爽不刺激，适合做蘸料或腌制。发芽时间较早，常温下存放3个月左右就会开始长新芽。