电磁炉和燃气哪个温度高?

电磁炉的锅底温度能达到300度以上，燃气灶火焰温度约1000度，但实际接触食物的温度两者接近。

对比

电磁炉：通过电磁感应直接加热锅具，升温快，锅底温度高，但热量集中在锅底，食物受热均匀。适合爆炒、煎炸，温度控制精准，能快速达到高温。

燃气灶：火焰直接接触锅具，火焰温度极高，但热量分布不均，锅底中心温度高，边缘较低。适合中式爆炒，火力大，但温度控制依赖调节开关，容易受风力影响。