单刃刀和双刃刀哪个切菜好?

双刃刀切菜更顺手，单刃刀适合精细处理。

对比

双刃刀：刀刃两边都能用，切菜时不用特意调整角度，切土豆丝、黄瓜片这类快节奏活儿更省力。刀身较轻，长时间切菜手腕不容易累。缺点是遇到硬食材比如冻肉，刃口容易卷边。

单刃刀：一边有刃一边光滑，切菜时需要固定角度，但刃口更锋利，切番茄、豆腐这种软食材时能一刀到底，断面更整齐。刀身偏重，劈砍力道足，适合剁骨头或处理大块食材。缺点是学起来费点功夫，新手容易切到手。