石锅和砂锅哪个更耐高温?

砂锅更耐高温。砂锅由陶土烧制而成，内部结构紧密，能承受800度以上的高温。石锅虽然也耐高温，但天然石材在快速加热时容易开裂，最高使用温度约600度。砂锅适合长时间炖煮和明火烹饪，石锅更适合中小火慢炖。

对比

砂锅：砂锅采用高温烧制工艺，材料密度高，热稳定性强。它能直接放在明火上使用，炖煮食物时温度均匀，不易开裂。砂锅使用寿命长，正常使用可达5年以上，适合炖汤、煲粥等需要长时间加热的烹饪方式。

石锅：石锅由天然石材制成，外观厚重，但导热性较差。加热到500度以上时，石材内部应力容易导致破裂。石锅适合小火慢炖，如石锅豆腐，但无法承受剧烈温度变化。使用时需注意预热，避免冷水直接浇入。