烤鱼吃清江鱼还是鲶鱼?

烤鱼用清江鱼更好，肉质细嫩刺少，味道鲜美。

对比

清江鱼：生活在清澈江水中，体型修长，鱼刺较少，肉质紧实有弹性。清蒸或烤制后，鱼肉容易分离，口感清爽，适合喜欢清淡口味的人。一条1斤左右的清江鱼，烤制时间约15分钟，外焦里嫩，汤汁能很好地吸收调料的香味。

鲶鱼：生活在泥底水域，体型粗短，鱼刺多但肉质肥厚。烤制时需要更长时间，约20分钟，才能确保熟透。鲶鱼土腥味较重，需要用大量葱姜蒜去腥，适合重口味人群。它的油脂丰富，烤后香气浓郁，但部分人会觉得过于油腻。