烟薯和紫薯哪个营养价值高?

烟薯和紫薯各有营养优势。烟薯富含β-胡萝卜素，维生素A含量较高，对眼睛健康有益；紫薯则花青素含量丰富，抗氧化能力强，有助于延缓衰老。两者膳食纤维都较充足，但紫薯的矿物质如铁、钾略多。选择可根据需求：护眼选烟薯，抗氧化选紫薯。

对比

烟薯：烟薯的β-胡萝卜素含量是普通红薯的2倍，维生素A每100克约含800微克，能促进视力发育。它的果糖含量较高，甜度适中，适合直接烘烤食用。膳食纤维约占5%，帮助肠道蠕动。热量约每100克86千卡，适合控制体重人群。

紫薯：紫薯的花青素含量是蓝莓的3倍，每100克含约200毫克，能清除自由基。铁元素达每100克0.8毫克，是烟薯的1.5倍，适合补铁。钾含量约300毫克，有助于调节血压。淀粉颗粒较小，易消化吸收，适合老人和小孩。