红香椿和绿香椿哪个好吃?

红香椿比绿香椿更好吃，口感更嫩，香味更浓郁，适合直接凉拌或简单烹饪。

对比

红香椿：颜色深红，叶片肥厚，自带独特香气，吃起来鲜嫩多汁，略带甜味。春季采摘后，只需用热水焯烫10秒就能凉拌，颜色依然鲜亮，味道更突出。价格稍高，但每斤能多摘2-3两嫩叶，性价比不错。

绿香椿：颜色翠绿，叶片较薄，香味较淡，口感稍显粗糙。需要多煮1分钟才能去除涩味，适合炒鸡蛋或做馅料。产量较高，每斤便宜5元左右，但香味不够持久，放半天就容易发蔫。