大白菜和甘蓝哪个好?

大白菜和甘蓝各有好处，选择主要看用途。大白菜水分多，适合煮汤或清炒，口感清爽。甘蓝营养更丰富，维生素含量高，适合凉拌或做沙拉，口感脆嫩。如果追求口感选大白菜，注重营养选甘蓝。

对比

大白菜：大白菜含水量高达90%，吃起来水润多汁，价格便宜，四季都能买到。烹饪方式简单，炒、炖、煮都合适，特别适合做火锅或炖汤。它的纤维较软，容易消化，老人小孩都能吃。缺点是营养相对单一，维生素含量不如甘蓝高。

甘蓝：甘蓝的维生素C含量是大白菜的2倍，还含有较多的维生素K和叶酸，营养价值更高。它的叶片厚实，口感脆爽，生吃或快炒都能保持脆嫩。价格比大白菜稍贵，保存时间较长，放冰箱能放1-2周。缺点是水分较少，直接煮汤口感会偏干。