牛肉保鲜是放冷冻还是冷藏好?

牛肉短期保存放冷藏，长期保存放冷冻更合适。冷藏温度在0-4度之间，能保持牛肉3-5天新鲜；冷冻温度在-18度以下，可保存6-12个月。

对比

冷藏：适合1周内食用的情况，牛肉口感接近新鲜，解冻后可直接烹饪，但保存时间短，容易滋生细菌。温度波动或包装不当会加速变质。

冷冻：适合长期存放，低温抑制细菌生长，牛肉能保持较长时间，但解冻后肉质会变干，口感稍差，反复解冻还会影响营养。