鉴别红酒用小苏打还是用食用碱?

鉴别红酒真假可以用小苏打或食用碱，方法简单。取少量粉末放入酒中，若产生气泡且颜色变深，可能是真酒；无明显反应则可能是假酒。小苏打反应更明显，食用碱变色更明显。

对比

小苏打：小苏打是碳酸氢钠，遇酸会产生二氧化碳气泡。鉴别时加入酒中，真酒因含有机酸会快速冒泡，假酒反应慢或无泡。优点是反应直观，操作简单，适合家庭快速检测。缺点是气泡易消失，需及时观察。

食用碱：食用碱是碳酸钠，遇酸会缓慢反应并使酒颜色变深。真酒加入后颜色明显变紫或蓝，假酒颜色变化小。优点是变色持久，便于仔细观察。缺点是反应较慢，需等待1-2分钟，且粉末溶解度不如小苏打。